El Palacio Bailable fue un boliche de cumbia para adultos mayores. Lugar de referencia y emblema de la cumbia en el sur de Santa Fe. Por su escenario pasaron todos los grupos y cantantes del género, desde Los Palmeras a Sergio Torres, Los Lirios de Santa Fe, Mario Pereyra, Coty Hernández, Dalila y más. Un lugar de encuentro y de disfrute para un grupo de personas que suele estar al margen del mercado del divertimento, que no tiene muchas opciones para salir un sábado por la noche. El Palacio fue un lugar de contención; llegando el fin de semana muchos iban a la peluquería, se compraban algo nuevo para estrenar, se arreglaban las manos y se preparaban para bailar toda la noche. Un lugar que los acogía y los hacía sentir importantes, donde podían sentir que era su casa y un lugar de pertenencia. 

Desde el año 2016 hasta su cierre por la pandemia, Florencia trabajó como fotógrafa para El Palacio.